Calabaza gratinada

Tiernos trozos de calabaza asados hasta caramelizarse, cubiertos con una mezcla de quesos que se funde y gratina en el horno. Una receta simple, económica y muy sabrosa.

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FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 600

La calabaza es una de las hortalizas más versátiles del invierno. Su pulpa dulce y cremosa combina especialmente bien con los quesos de sabor intenso, que aportan contraste y una costra dorada irresistible al gratinarse. En esta versión se cocina en trozos grandes para que conserve su textura y no se desarme, mientras el horno concentra sus azúcares naturales y realza el sabor. El resultado es un plato reconfortante que requiere pocos ingredientes y puede resolverse con los quesos que haya en la heladera, desde mozzarella hasta parmesano, fontina o pategrás.

Ingredientes de calabaza gratinada

- 250 g de mozzarella rallada o en cubos
- 80 g de queso parmesano rallado
- 100 g de queso fontina o pategrás (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada (opcional)
- Perejil picado para terminar
- 1,2 kg de calabaza (anco o cabutia)

Procedimiento

Paso 1

Pelar la calabaza y cortarla en trozos grandes, de unos 5 a 6 centímetros. Disponerlos en una fuente para horno sin amontonarlos.

Paso 2

Rociar con el aceite de oliva y agregar el ajo, el tomillo, sal y pimienta. Mezclar para que todos los trozos queden bien condimentados.

Paso 3

Hornear a 200° durante 30 a 35 minutos, dando vuelta los trozos a mitad de cocción. La calabaza debe quedar tierna, con los bordes apenas dorados, pero sin deshacerse.

Paso 4

Retirar la fuente del horno, distribuir la mozzarella y el queso fontina entre los trozos de calabaza y terminar con el parmesano rallado.

Paso 5

Llevar nuevamente al horno durante 10 minutos o hasta que los quesos se fundan y la superficie quede bien gratinada y dorada.

Paso 6

Espolvorear con perejil picado (opcional) y servir inmediatamente, acompañado de una ensalada de hojas verdes o como guarnición de carnes asadas.

Tips

Para un gratinado más intenso, encender el grill del horno durante los últimos 2 o 3 minutos.
También queda muy bien con queso azul desgranado o con provolone rallado para un sabor más intenso.