El impacto de la pandemia en los súper de Córdoba: qué pasó con las ventas en 2020 y cómo comenzó 2021

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) difundió su encuesta de supermercados con los datos de diciembre de 2020, lo que permite analizar lo ocurrido durante un año que quedará en la historia por el sacudón que representó la pandemia de Covid-19.

Uno de los sectores que sufrió las réplicas fue el supermercadismo. Si bien desde un principio las empresas del sector fueron consideradas esenciales por la necesidad de la gente de proveerse de alimentos, tuvieron que disponer numerosos protocolos que redujeron la actividad. A lo que se sumó el temor propio de muchos ciudadanos a asistir a comercios con mucha circulación, por lo que optaron por los comercios de cercanía.

Las estadísticas del Indec lo demuestran. En Córdoba, la cantidad de operaciones realizadas en los supermercados se redujo 17 por ciento.

A lo largo de 2020, en las 232 bocas comerciales relevadas por el organismo oficial en la provincia, se realizaron 63,5 millones de operaciones, cuando en 2019 habían sido 76,9 millones. Antes, en 2018 fueron 75,3 millones, y en 2017, 77,1 millones (no hay cifras más antiguas).

Como era de esperar, los menos valores se dieron en abril y en mayo, el período más fuerte de aislamiento, con un promedio de 4,5 millones de operaciones, cuando la media mensual histórica supera los seis millones. 

Sin embargo, en términos de facturación, las compañías no lo sintieron tanto: el año pasado las ventas totalizaron 89.319,8 millones de pesos, un 43,7 por ciento más que los 62.155 millones de pesos del ejercicio anterior. 

Esta tasa supera al 33,1 por ciento de inflación general y al 42,5 por ciento que subieron los alimentos en Córdoba, de acuerdo con datos de la Dirección de Estadística y Censos de la Provincia.

Un factor clave en este sentido es que las estadísticas muestran que la gente decidió hacer menos compras, pero por mayor volumen. Es decir, fue menos veces a los supermercados, pero cada vez que concurrió aprovechó para gastar más y stockearse.

En promedio, cada operación realizada en 2020 fue por un monto de 1.431 pesos, un 78 por ciento más que los 804 pesos de 2019. 

Cambio de tendencia

Según Víctor Palpacelli, presidente de la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Córdoba (Casac) y de la Federación Argentina de Supermercados y Autoservicios (Fasa), en las cadenas regionales 2020 cerró con una baja del 7,5 por ciento en las unidades vendidas.

“Ahora la caída comenzó a desacelerarse. En enero, la retracción interanual fue del cuatro por ciento y febrero viene más o menos por el mismo camino”, señaló el titular de la cadena Almacor.

De acuerdo con su opinión, el problema es que el consumo no tiene margen para repuntar más, no sólo por la crisis económica, sino también por la falta de abastecimiento de algunos productos.

“Hay empresas que hacen sólo entregas cuotificadas y eso incide en las ventas”, expresó Palpacelli.

Tras participar de la reunión de la Mesa de Alimentos a la que convocó el Gobierno nacional para debatir cómo frenar los aumentos de la canasta básica, el dirigente cordobés confirmó que el principal foco de conflicto en estos días es la política de precios máximos.

Según Palpacelli, hay muchas empresas que han decidido incumplir los valores de actualización autorizados por la Secretaría de Comercio Interior. Prefieren abonar las sanciones o directamente paralizar la producción antes que seguir trabajando a pérdida.

“El Gobierno autorizó una suba de entre seis y siete por ciento, y nos han llegado listas con aumentos de hasta 15 y 20 por ciento en estos dos meses. Si uno no las acepta, no te entregan o cuotifican la provisión”, remarcó.

Para Palpacelli, es clave entender ante todo que “los aumentos de precios son una consecuencia de la inflación y no al revés”, pero que deben seguir primando el diálogo y la búsqueda de soluciones. “Tenemos la obligación de ofrecerle alimentos a la población”, cerró. 

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