Rosa Arnau es especialista en batch cooking y desde hace una década comparte contenido sobre cocina saludable. Con más de un millón de seguidores en sus redes sociales, la cocinera española propone opciones rápidas y vistosas para todo aquel que quiera improvisar un almuerzo en cuestión de minutos.
"Todo cambió de golpe cuando un problema de salud de mi hija, mi preciosa flor oriental, nos impulsó a dar un giro radical en nuestra alimentación", revela Arnau en su sitio web.
Cocinar en tandas para adelantar comidas
En medio de aquella crisis empezó a gestionar la necesidad de organizar y planificar las comidas. Empezó a publicar en Instagram, bajo el usuario @me_gusta_comer_sano, algunos de sus platillos e ideas basadas en batch cooking, que consiste en cocinar por lotes o en tandas para tener varios ingredientes listos para usar a la hora de armar un plato.
Se trata de una técnica de organización culinaria que consiste en dedicar un solo bloque de tiempo, de 2 o 3 horas un día a la semana, para cocinar los alimentos que se consumirán en los siguientes días.
A diferencia del también famoso "meal prep", que implica dejar porciones de platos completos ya armados y listos para comer, el "batch cooking" propone preparar ingredientes base por separado para combinarlos durante la semana.
Ingredientes listos para usar y almacenados en recipientes herméticos como técnica de organización culinaria. Foto: IG @me_gusta_comer_sano
Luego su suegro tuvo una patología renal que también le impedía comer ciertos alimentos y aplicó la misma técnica que había funcionado para ayudar a su hija en su alimentación.
"Lo que empezó como una necesidad familiar se convirtió en un exhaustivo proceso de aprendizaje. He dedicado estos últimos 10 años a perfeccionar el método batch cooking hasta convertirme en una profesional especialista en el sector", asegura.
Un plato vistoso sin encender el fuego ni esperar a que hierva nada
Sin ensuciar ni una sola sartén y en menos de cinco minutos, Rosa preparó un plato que se come frío, ideal para los días de calor que azotaron el continente europeo las últimas semanas.
"La cena más elegante del verano no necesita fuego, solo 1 lata de espárragos, media manzana, un cuarto de aguacate y 2 huevos", aseguró.
Uno de los ejemplos de "batch cooking" de Rosa Arnau Carrillo. Foto: IG @me_gusta_comer_sano
El ingrediente principal de la receta es una lata de espárragos, en este caso de espárragos blancos, alimento en conserva de gran valor nutritivo que aporta vitaminas A, C, E, K y del grupo B, además de minerales esenciales como potasio, fósforo, calcio y magnesio.
Uno de los tips consiste en guardar todo el líquido que viene en la lata, en vez de desecharlo como suele hacerse con las conservas. Y para que quede la textura indicada recomienda utilizar una licuadura, minipimer o mixeadora.
Ingredientes para la crema fría de espárragos
- Espárragos blancos en conserva, 1 lata
- Huevos, 2 unidades
- Manzana, media unidad
- Aguacate, un cuarto de unidad
- Aceite de oliva virgen extra, 1 chorro
- Líquido de la lata de espárragos, a gusto
- Pimienta negra y sal, a gusto
- Jamón serrano o panceta cocida en trocitos (opcional para topping)
- Huevo duro picado (opcional para topping)
Paso 1
Escurrir los espárragos y reservar el líquido en un vaso aparte, para regular después la textura.
Paso 2
En el vaso de la batidora colocar los espárragos, los huevos cocidos pelados, la media manzana con piel bien lavada y troceada, el cuarto de aguacate, un poco de pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Paso 3
Triturar a máxima potencia hasta obtener una crema fina y homogénea. Para aligerarla, incorporar poco a poco el líquido reservado hasta dar con el punto que nos guste.
Paso 4
Servir en cuencos individuales o en vasitos de aperitivo y coronar con los trocitos de jamón, el huevo picado y un hilo de aceite de oliva para coronar la preparación.
"En caso de que los ingredientes no estén fríos porque no estaban en la nevera, pueden agregar un cubo de hielo en la licuadora y mixear para lograr la temperatura fresca ideal", recomendó la cocinera e influencer.
Todavia no hay comentarios aprobados.