Pan nube: la mejor receta proteica y sin harina para desayunos y meriendas livianos, rápidos y fáciles

Es una receta que se amolda a dietas keto o low-carb. El secreto está en el correcto batido de las claras.

Esponjoso, liviano y con apenas unos pocos ingredientes, el pan nube se convirtió en una de las recetas más virales de las redes sociales. Su popularidad se debe a una combinación difícil de resistir: es fácil de preparar, tiene una textura aireada muy particular y suele elegirse como alternativa al pan tradicional por quienes buscan opciones con menos carbohidratos o sin harinas.

Con millones de reproducciones en TikTok e Instagram, esta preparación conquistó desayunos, meriendas y hasta sándwiches livianos gracias a su versatilidad y su llamativo aspecto.

En la misma sintonía se encuentra la receta del huevo nube. Ambos son una respuesta perfecta a la demanda fit. Además, son simples, naturales y, sobre todo, se preparan con pocos ingredientes básicos que la mayoría tiene en casa. En pocos minutos una nube esponjosa, liviana y de sabor delicado estará lista para rellenar o para comer acompañada con vegetales.

Qué son y cómo se hacen el pan nube y el huevo nube

El pan nube es una especie de pancito que no lleva harina de trigo, sino que la estructura se la brindan las claras batidas a punto nieve. Las mismas se mezclan -como diría Blanca Cotta, “con manos de ángel”- para que no pierdan el aire ganado en el batido con queso crema y el toque infaltable del polvo de hornear, para que ayude a que crezcan durante la cocción.

Solo tres ingredientes y unos pocos minutos de preparación y cocción se obtiene un pancito tierno que se puede rellenar con lo que cada comensal quiera. Por todo esto, el pan nube ganó popularidad entre quienes buscan alternativas sin harina y sin gluten. Puede usarse como base para tostadas, sándwiches o usar la base como mini pizzas.

Huevo nube. Foto: Shutterstock,

Existen muchas formas de cocinar huevo, pero pocas tan ingeniosas como el huevo nube. A diferencia del pan que lleva queso crema, para hacer huevo nube solo se necesita huevo. Para su preparación, se separa la clara de la yema. Para lograr el efecto “fluffy” las claras se baten a punto nieve con un poquito de sal.

Se coloca ese batido sobre una placa con antiadherente en forma de montaña. Con la ayuda del dorso de la cuchara, se hace un hueco en el centro y se lo lleva al horno precalentado a 180/200° por 5 minutos. Pasado ese tiempo, la clara se habrá cocido y comenzará a dorar levemente sus bordes. Es momento de sumar la yema en el hueco que se preparó anteriormente y volver a llevarlo al horno por otros tres minutos más.

El tiempo de cocción dependerá del punto deseado de la yema. Si se busca cortar al medio y que la yema caiga de manera lenta y casi sensual, entonces la cocción debe ser corta. Estas recetas encarnan el espíritu de la cocina saludable moderna: pocos ingredientes, alto valor nutricional y una presentación atractiva. Si bien no reemplazan al pan ni nutricional ni alimentariamente hablando, son una opción equilibrada para quienes buscan reducir carbohidratos o evitar procesados sin perder la sensación de un desayuno completo.

Pan nube. Foto: Shutterstock.

Estos preparados ya se ganaron un lugar en el cielo y en la mesa de la nueva gastronomía.

Características y beneficios de consumir huevos

Hay un boom del consumo de huevos en Argentina. Se transformó en el segundo alimento más importante de nuestra dieta y se consolidó como la proteína más accesible y versátil del mercado, desplazando a la leche y sólo superado por las carnes rojas.

Pan nube, pan sin harina. Foto: Shutterstock.

“No olvidemos que es un alimento rico en vitaminas, minerales, que ofrece múltiples ventajas nutricionales, más que nada en saciedad”, explica la licenciada en Nutrición Natalia Escames (matrícula N 8701 / @nutrinat.ok) y agrega: “Es un consumo apropiado de proteínas de alto valor biológico, tiene vitaminas como B2, B12, D y E y al y minerales esenciales como fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc”.

Con respecto al consumo del huevo, la especialista destaca que siempre tiene que estar cocido. Ya sea revuelto, poché, duro “o en estas nuevas preparaciones como los pancakes o muffins o el famoso pancito nube, que es un gran reemplazo para un desayuno o merienda saludable, puede ser tanto dulce como salado”, dice.

Huevo nube sobre tostada con palta. Foto/Instagram: thebodycoach

Incluso, esta nutricionista sugiere también hacerlo en versión keto, agregándole un poquito de harina de almendras, haciéndolo un tostadito tal vez con queso y tomate aunque también una buena forma de comerlo es haciendo un sándwich proteico con jamón cocido natural, rúcula y tomatitos cherries. “Pensemos que el huevo se destaca como una excelente opción para incluir proteínas de alto valor biológico en cualquier momento del día”, reflexiona.

Sobre la polémica sobre si “huevo sí o no” en referencia al aumento del colesterol, Escames remarca que en personas saludables el colesterol presente en el huevo no afecta directamente al colesterol sanguíneo. “Es un tema que por muchos años fue un mito y que gracias a la evidencia científica actual se demostró que el colesterol no repercute en nuestra vida diaria, salvo que se tenga una patología de base”, señala.