Finalmente, se conocieron los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza distinguidos con estrellas Michelin. A diferencia de los años anteriores, la tercera edición argentina de la prestigiosa guía se presentó de manera virtual: el listado fue publicado en su sitio oficial, sin la tradicional ceremonia que había acompañado a las dos primeras entregas.
La sorpresa de la velada fue que cuatro nuevos restaurantes (3 de Mendoza y 1 de Buenos Aires) consiguieron su primera estrella. Además, un logro nada menor: todos los ganadores de una estrella Michelin en la edición 2025 revalidaron su distinción. También el restaurante Aramburu del chef Gonzalo Aramburu que ratificó las dos estrellas Michelin obtenidas en 2023.
Además de las estrellas se entregaron los habituales premios especiales. Y algo fundamental: creció el número de restaurantes recomendados por la guía tanto en Mendoza como en Buenos Aires.
Cuáles son los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza distinguidos con una estrella Michelin en 2026
Han. Es un exclusivo restaurante de alta cocina coreana ubicado en Villa Crespo (Vera 966, Buenos Aires). Liderado por el chef Pablo Park, ofrece una experiencia de fine dining que fusiona la gastronomía de Corea con ingredientes y productos locales. Este restaurante entró a la guía como recomendado en 2025, a poco de su apertura. Según su cocinero, "fue un antes y un después".
Pero para Pablo Park recibir esta primera estrella es una gratificación superlativa: "Lo vivimos como una enorme responsabilidad. Hoy nos motiva a seguir creciendo, a seguir representando la cocina coreana contemporánea de Argentina, y a demostrar que en Buenos Aires también se pueden construir proyectos gastronómicos del más alto nivel."
Pablo Park, chef de Han, el único restaurante porteño en conseguir una nueva estrella.
La vida. Ubicado en en el Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites, un hotelito de lujo de Chacras de Coria, un pueblo donde todo gira en torno al mundo del vino. Su menú de 7 pasos está a cargo de la chef Flavia Amad Di Leo.
Centauro. Está instalado en una antigua y bella casona rediseñada con un bar de cócteles, una bodega y una serie de pequeños comedores que, anteriormente, ejercieron como dormitorios. La cocina está en manos del chef colombiano Aris Pabón, que elabora un menú degustación contemporáneo.
Cal. Al suroeste de Mendoza, esta finca-bodega que tiene detrás al reconocido enólogo Matías Michelini se destaca por su restaurante. Todos los productos (tanto vegetales como animales) son de producción propia en base a una agricultura ecológica y biodinámica que refleja los ciclos naturales. El chef, Enzo González Petra, plantea un único menú degustación de 7 tiempos.
La cocina del restaurante mendocino Centauro, ganador de su primera estrella Michelin.
Cuáles son los restaurantes de Buenos Aires y Mendoza que ratificaron su estrella Michelin en 2026
Los mendocinos Angélica Cocina Maestra, Riccitelli Bistro, Zonda Cocina de Paisaje, Azafrán, Brindillas y Casa Vigil ratificaron su estrella. También, los porteños Crizia, Trescha y Don Julio. Además de Aramburu que se mantiene como el único restaurante argentino con dos estrellas Michelín.
Gonzalo Aramburu sigue siendo el único argentino con dos estrellas Michelin.
A diferencia de otros premios, las estrellas Michelin no son permanentes. Cada año, los inspectores vuelven a evaluar a los restaurantes distinguidos para comprobar que mantienen el nivel de excelencia que les permitió obtener el reconocimiento. Por eso, conservar una, dos o tres estrellas es considerado un logro tan importante como conseguirlas por primera vez, ya que la guía puede retirarlas si detecta que la calidad de la propuesta ya no cumple con sus exigentes estándares.
Los premios especiales de la Guía Michelin 2026
La distinción Bib Gourmand reconoce a los restaurantes que ofrecen una experiencia gastronómica de gran nivel a precios moderados. Para los inspectores de la Guía Michelin, es uno de los reconocimientos más valorados, ya que pone el foco en locales donde se puede comer muy bien sin gastar una fortuna.
En Argentina, todos los restaurantes distinguidos con el Bib Gourmand se encuentran en la ciudad de Buenos Aires. En esta edición se incorporaron dos nuevos establecimientos, por lo que el total de locales con esta distinción asciende a 11.
Chuchú. Ubicado dentro del Museo Nacional Ferroviario, Su cocina ofrece una mirada contemporánea sobre clásicos de inspiración porteña, con una propuesta informal, pero cuidada en cada detalle. Entre los platos recomendados se destacan el carpaccio de lomo y la lasaña. El servicio, cercano y amable, completa una experiencia que combina buena cocina y calidez.
Chuchú, uno de los nuevos restaurantes de Retiro, premiado. Fotos: Ariel Grinberg
Garabato Bistró. A metros de la estación de Núñez, se consolidó rápidamente como uno de los favoritos del barrio. Con una propuesta de impronta contemporánea y una marcada atención por el producto, el restaurante ofrece una cocina accesible y bien ejecutada, en línea con el espíritu del Bib Gourmand: excelente relación entre calidad y precio.
La Guía Michelin también entregó una nueva Estrella Verde, el reconocimiento que distingue a los restaurantes comprometidos con una gastronomía más sustentable. En esta edición, el mendocino Cal, del chef Enzo González Petra, se sumó a esa comunidad internacional.
Otro capítulo fueron los Special Awards, premios que distinguen a profesionales clave de la gastronomía. El Young Chef Award fue para Enzo González Petra, de Cal (Mendoza); el Service Award, para Nicolás Cordeiro, maître de Aramburu (Buenos Aires).
El Sommelier Award quedó en manos de Camila Torta, de Azafrán (Mendoza), mientras que el Exceptional Cocktail Award, que se entregó por primera vez en Argentina, reconoció a Flavia Arroyo, responsable de la coctelería de Casa Cavia (Buenos Aires).
Los nuevos recomendados de la Guía Michelín en Argentina
Nika Club Omakase, uno de los nuevos recomendados por Michelin.
Más allá de las estrellas y los Bib Gourmand, la categoría de Restaurantes Recomendados suele ser uno de los mejores indicadores del momento que vive la gastronomía de un país. En esta edición, la Guía Michelin incorporó 13 nuevos establecimientos -siete en Buenos Aires y seis en Mendoza-, con lo que el total de restaurantes recomendados en Argentina asciende a 64.
En Buenos Aires, entre las novedades aparecen Casa Palanti, que recuperó para la gastronomía los singulares espacios de La Casa Redonda; Ness, un restaurante de impronta contemporánea donde el fuego y las brasas son protagonistas; y Nika Club Omakase, que propone una experiencia de cocina japonesa con una mirada moderna y foco en productos de calidad.
En Mendoza, varias de las incorporaciones se encuentran dentro de bodegas, una tendencia que sigue consolidándose en la provincia. Es el caso de Antigal Authentic Flavors, Clos de Chacras, Crux y Diam's, donde la propuesta culinaria se combina con el paisaje vitivinícola y la posibilidad de maridar los platos con vinos elaborados en el lugar.
Nuevos restaurantes recomendados en Buenos Aires
Casa Palanti
Casa Palanti acaba de entrar a la Guía Michelin.
Casa Veltri
José El Carnicero
Kobito
Ness
Nika Club Omakase
Presencia
Ness, el restaurante de Leo Lanussol, uno de los nuevos ingresos a la Guía Michelín.
Nuevos restaurantes recomendados en Mendoza
Antigal Authentic Flavors
Awasi Mendoza
Clos de Chacras
Crux
Diam's
Nube
Qué es la Guía Michelin y cómo funciona
La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos homónima con el objetivo de guiar a los viajeros internacionales y amantes de la comida local a los mejores restaurantes y está considerada a nivel mundial como una de las máximas autoridades sobre el tema.
La estricta confidencialidad y con que se seleccionan los restaurantes es un gran valor agregado. Sus inspectores hacen visitas de incógnito a los espacios gastronómicos de las ciudades en que la guía está presente.
Los equipos están compuestos por críticos gastronómicos de veinte países diferentes que trabajan anónimamente y de forma exclusiva con esta publicación. Su trabajo consiste en visitar los restaurantes como cualquier cliente, de forma espontánea y pagando la cuenta.
La guía se maneja con los mismos estándares de calidad en París, en Buenos Aires o en cualquier otra ciudad del mundo. Para eso evalúa 5 criterios: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas de cocina, la armonía de los sabores, la personalidad del chef representada en la cocina y la consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú.
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