Estofado de calabaza y carne

Un plato casero, liviano y calentito, ideal para los días frescos. Al ser bajo en calorías, es perfecto para disfrutar de una comida reconfortante sin descuidar la línea.

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FICHA

- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 589

La carne magra se cocina lentamente junto con la calabaza hasta lograr un estofado de textura cremosa y mucho sabor. Las verduras aportan dulzor natural y hacen que la salsa quede espesa sin necesidad de agregar harinas. Es una receta completa, nutritiva y perfecta para toda la familia.

Ingredientes del estofado

- 600 g de carne magra (nalga, cuadrada o bola de lomo), en cubos
- 800 g de calabaza, en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 papa mediana, en rodajas
- 1/4 de morrón rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 400 ml de caldo de verduras light
- 200 g de puré de tomate o tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Calentar el aceite en una olla. Dorar la carne durante 5 minutos. Retirar y reservar.

Paso 2

Rehogar la cebolla y el morrón con el ajo durante 5 minutos. Incorporar el pimentón y el orégano.

Paso 3

Agregar nuevamente la carne, incorporar el tomate triturado y el caldo. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos con la olla semitapada.

Paso 4

Incorporar la calabaza y la papa y cocinar durante 15 minutos más, hasta que esté tierna y parte de ella se deshaga para espesar la preparación. El tiempo varía según el tamaño del corte.

Paso 5

Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil picado y servir bien caliente.

Tips

Cortar la carne en cubos del mismo tamaño para lograr una cocción pareja.
Agregar la calabaza en los últimos minutos para que se deshaga parcialmente y espese el estofado de forma natural.