Cada tanto el debate sobre la influencia de la nutrición y el rendimiento académico se renueva. Diversos estudios científicos han demostrado que una dieta equilibrada, rica en proteínas, frutas y cereales integrales, favorece la atención y la memoria en la infancia.
Por ello, cada vez son más quienes reclaman que los colegios revisen sus menús para reducir la oferta de alimentos con azúcar añadido.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), de Estados Unidos, afirman que “el cerebro es el órgano que más energía necesita” y añade que “necesita la mitad de toda la energía derivada del azúcar en el cuerpo para funcionar de forma adecuada”.
Sin embargo, “si los niveles de azúcar en la sangre están fuera de los valores normales, pueden desequilibrar el centro de comando” agrega el organismo central de la salud estadounidense..
Guillermo Rodríguez Navarrete, doctor en nutrición de Granada. Ejerce en Miami y se expresa en redes como YouTube.
Este desequilibrio, agregan los CDC, “puede causar problemas con la memoria y el aprendizaje, cambios en el estado de ánimo, aumento de peso y cambios hormonales. Con el pasar del tiempo, también puede causar otros problemas graves como la enfermedad de Alzheimer”.
En este sentido, el experto en nutrición Guillermo Rodríguez Navarrete, licenciado por la Universidad de Granada (España), que actualmente se desempeña en Miami, ha generado debate en redes tras cuestionar los hábitos alimentarios en los colegios. Durante su intervención en el pódcast Worldcast, fue al grano: “El azúcar en el cerebro de un niño es el principal causante de la falta de aprendizaje”.
Discípulo del doctor José Mataix Verdú, conocido como el “padre de la nutrición moderna”, Rodríguez Navarrete es uno de los referentes del tema en Iberoamérica, donde muchos comedores escolares incluyen dulces muy azucarados en sus menús.
El azúcar reduce la capacidad cerebral para concentrarse y esto se debe a que el exceso de glucosa produce resistencia a la insulina, lo que afecta el funcionamiento neuronal.
Guillermo Rodríguez Navarrete, doctor en nutrición, vive con su familia en Miami: su mujer Suzana Reis Camargo y su hijo./ Imagen de Instagram.
El nutricionista destacó además que el azúcar “reduce el factor neurotrófico derivado del cerebro, que es fundamental la memoria y el aprendizaje”. Este factor, conocido científicamente como BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor), desempeña un papel esencial en la plasticidad neuronal, es decir, en la capacidad del cerebro para adaptarse y aprender nuevas habilidades.
Siempre en un tono crítico, lanzó una reflexión: “¿Cómo podemos ponerle un 0 a un niño en el colegio si previamente el mismo colegio le da un desayuno que le ha reducido ese factor neurotrófico y le ha impedido aprender?”.
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