Una pizzería de La Matanza se consagró como campeona mundial en dos categorías, y alcanzó el bronce en otra, durante el 2° Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada 2026, llevado a cabo en La Rural. Tua Preferitta, ubicada en Gregorio de Laferrere, obtuvo el primer premio del certamen en las ternas de Pizza a la Piedra Clásica y de Pizza Napolitana STG, y el tercer puesto en mejor pizzero.
El emprendimiento apareció como un proyecto familiar entre David Basualdo y su esposa, Ana. En febrero se cumplen diez años desde el comienzo de Tua Preferitta, y David explica que nació como “un emprendimiento donde elaborábamos prepizza, panes y pizzetitas”. La forma inicial del proyecto era completamente autogestionada, hasta que un año más tarde, lograron abrir su primer local, donde pusieron en marcha formalmente la pizzería.
La especialidad de Tua Preferitta siempre fue la pizza al molde. Sin embargo, Basualdo explica que este año decidieron buscar perfeccionarse capacitándose en la escuela de la Asociación Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE), donde hicieron el curso de pizza a la napolitana, y, a su vez, hicieron la carrera de pizzaiolo. Basualdo cuenta, acerca del perfeccionamiento técnico: “Eso nos llevó a que mejoremos y sumemos a nuestro menú toda la línea de pizza a piedra y los panificados a piedra”.
David Basualdo consiguió el primer puesto en Pizza Napolitana STG a nivel mundial.
Además, en Tua Preferitta lograron comprar un horno que les permitió “llevar todo el aprendizaje y volcarlo directamente a la pizzería”, según cuenta David Basualdo, que logró el bronce en la categoría de mejor pizzero. Según el dueño de la pizzería, esta adquisición ayudó a lograr los reconocimientos: “Llegamos al campeonato una vez que perfeccionamos la técnica de pizza la piedra, fue lo que nos llevó a ganar el mundial en la modalidad de Pizza a la Piedra Clásica y Napolitana STG”.
Ahora, después de haber obtenido dos oros y un bronce en el Mundial de la Pizza y la Empanada, al superar a más de 200 competidores, Basualdo asegura: “Estamos agradecidos por haber representado a nuestra ciudad, Laferrere, de haber representado a nuestro barrio”. Cuenta, además, que antes de participar de la competencia, hizo una publicación en las redes sociales prometiendo, junto a su mujer, “dejar a la pizza de Lafe bien en alto”, y cree que logró cumplir ese objetivo.
“Lo que queríamos era el reconocimiento de nuestra ciudad, que acá en zona oeste tenemos buena gente que hace cosas muy bien”, explica. Sostiene también que en todo el país ocurre que hay “grandes pizzeros, grandes cocineros, grandes personas que hacen cosas muy lindas y que a veces no tienen la posibilidad de estar visibles o están escondidos en rincones de nuestro país”. Los reconocimientos recibidos en el Mundial vinieron de la mano de las capacitaciones que decidieron realizar a casi diez años del comienzo del emprendimiento, en una prueba de lo que Basualdo enfatiza diciendo que “también humildemente uno se puede capacitar, uno puede ir logrando objetivos”.
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