Tarta de atún sin masa

Una tarta fácil de atún, cebolla y morrón, con un relleno cremoso y una superficie dorada. Se prepara sin harina ni tapas de masa y es ideal para acompañar con una ensalada.

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FICHA

- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Costo: $$$$$
- Calorías: 280

Esta tarta de atún sin masa permite resolver una comida sin amasar ni precocinar una base. Los huevos y el queso crema unen el relleno y le dan una consistencia que permite cortarla en porciones, mientras que la cebolla y el morrón salteados aportan dulzor y sabor. El secreto está en escurrir muy bien el atún y cocinar las verduras hasta que no tengan líquido acumulado. Así, la preparación queda húmeda pero firme, sin necesidad de agregar harina, almidón ni pan rallado. Un poco de queso rallado en la superficie completa el plato con una cubierta gratinada.

Ingredientes tarta de atún sin masa

- 250 g de atún al natural, pesado una vez escurrido
- 1 cebolla mediana
- 1/2 morrón rojo
- 1 diente de ajo
- 4 huevos
- 200 g de queso crema firme
- 50 g de queso rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite extra, para el molde

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 °C. Aceitar la base y los bordes de un molde de 22 centímetros de diámetro. Para facilitar el desmolde, cubrir la base con un círculo de papel manteca ligeramente aceitado.

Paso 2

Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Calentar la cucharada de aceite en una sartén y cocinar la cebolla y el morrón a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos y sin líquido acumulado. Agregar el ajo y cocinar 30 segundos más. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Paso 3

Escurrir muy bien el atún y desmenuzarlo con un tenedor, sin reducirlo a una pasta: conviene conservar algunos trocitos para darle textura al relleno.

Paso 4

Colocar el queso crema en un bol y trabajarlo con un batidor de mano para ablandarlo. Incorporar los huevos de a uno y mezclar hasta integrar, sin batir en exceso.

Paso 5

Agregar el atún, las verduras tibias, 30 g de queso rallado, el perejil y el orégano. Condimentar con pimienta y poca sal, teniendo en cuenta que el atún y el queso ya aportan sabor. Mezclar con una espátula.

Paso 6

Volcar la preparación en el molde, emparejar la superficie y espolvorear con los 20 g restantes de queso rallado.

Paso 7

Hornear durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro, firme y sin mezcla líquida. Si se dora demasiado antes de terminar la cocción, cubrir la superficie holgadamente con papel de aluminio.

Paso 8

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos para que se asiente antes de cortar. Servir tibia, acompañada por una ensalada de hojas verdes y tomate.

Tips

Para darle un toque fresco: agregar a la mezcla media cucharadita de ralladura de limón, solo de la parte amarilla.
Para un sabor más intenso: incorporar una cucharada de alcaparras escurridas o dos cucharadas de aceitunas verdes picadas. En ese caso, reducir la sal.