La Exposición Rural de Palermo, que comenzó este jueves, no solamente es una muestra que acerca el campo a la gran ciudad, sino que, principalmente, es un lugar donde se expone la excelencia genética ganadera de nuestro país.
Cada animal, sea de cualquier especie o raza, debe expresar todos los dotes necesarios que justifiquen su presencia allí. No solo se trata de un negocio, sino de posicionamiento ante sus pares, ante sus competidores.
Justamente, eso es lo que hace Juan Pablo Latanti, titular de la cabaña La Cotidiana y presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Limousin, una raza bovina procedente de Francia, que cuenta con excepcionales características en lo que se refiere a la producción de carne.
Latanti, de tan solo 35 años, maneja las riendas de una cabaña que hace 30 años se dedica a la cría de Limousin y lleva la misma cantidad de tiempo participando en la muestra palermitana.
Y este año, la raza fue premiada con un logró que pocos alcanzaron: ingresar el primer animal a la muestra. En este caso, fue la vaca Tini Tini, que nació hace cuatro años en esta muestra, y su ternero De Paul. Como sucede habitualmente con estos personajes famosos, las luces se posaron en estos animales, llevándose el protagonismo, junto al carnero Tim Payne.
Latanti es presidente de la Asociación Argentina de Criadores de
Cabe mencionar que la cabaña ya fue consagrada con esta distinción en 2022, cuando también en ingresó el primer animal: el toro Nicanor.
En diálogo con Clarín Rural, Latanti expresó su satisfacción por ver cómo sus animales llegaban a Palermo. “Yo tengo 35 años y recuerdo estar de chiquito acá todos los años. La verdad, es un orgullo”, relató el cabañero.
“Nosotros venimos a mostrar nuestra producción del campo a la ciudad. Y lo importante de esto no solamente es competir, sino participar, compartir con otros productores. Cada uno tiene realidades diferentes tranqueras adentro. Por eso venimos a mostrar nuestro producto, nuestro trabajo a la ciudad”, detalló Latanti.
Pero, más allá de la modestia, lo cierto es que la cabaña de la localidad bonaerense de la localidad de Chenaut, del partido Exaltación de la Cruz, viene a competir y por eso trajeron 14 reproductores machos y hembras, que participarán de las juras y los remates. Entre ellas, Tini Tini y De Paul competirán en la categoría vaca con cría.
La raza Limousin cuenta con más de 60 años en el país. En la década de 1960, Argentina fue de los primeros países en importar rodeos seleccionados de Francia.
La vaca Tini Tini y el ternero De Paul, junto al carnero Tim Payne, los primeros tres animales en ingresar a la 138° edición de la Exposición Rural de Palermo.
“Los resultados obtenidos en cuanto a la adaptación al país, su fertilidad, desarrollo y aptitud carnicera están avalados por más de 50 años de producción comercial en establecimientos de distintas provincias y ambientes de la geografía agropecuaria argentina”, repasaron desde la entidad.
Justamente, esta aptitud carnicera es la que remarcó Latanti. “Es una raza productora de carne que se destaca por su eficiencia al gancho. Eso quiere decir que rinde entre el 60 y el 65% al gancho. Cuando se desposta y se manda al frigorífico, el 65% del animal es carne, contra otras razas que están en el 50, 52% o 56%”, destacó.
“La verdad es que la ganadería argentina está buscando la eficiencia en producción de carne. Esta raza es la herramienta para hacer cruzamientos, para hacer ese mejoramiento. Esa eficiencia la transmite de un 3 a un 5% de mayor producción en cualquier cruzamiento sobre cualquier raza”, puntualizó Latanti.
Cabe mencionar que la Asociación Argentina de Criadores de Limousin (AACL) controla los registros del ganado Limflex, surgido de los cruzamientos entre Limousin y las razas británicas, e Indusin, entre Limousin y Brangus, Braford, Brahman o Nelore.
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