Ina Garten es, junto con Martha Stewart, una de las caras más conocidas de la televisión estadounidense gracias a sus recetas. La escritora y famosa conductora de Barefoot Contessa, de Food Network, encontró una forma de simplificar uno de los platos que más paciencia exige en la cocina.
Su receta de risotto al horno evita la necesidad de permanecer frente a la hornalla durante gran parte de la preparación y transforma una elaboración tradicionalmente laboriosa en una alternativa más sencilla para una comida cotidiana.
El risotto suele requerir atención constante. El arroz arborio necesita caldo de forma gradual y una mezcla frecuente para conseguir la textura cremosa característica. Garten propone modificar ese procedimiento y trasladar buena parte de la cocción al horno.
La cocinera explicó que su método surgió, en parte, para evitar la tarea de revolver el arroz durante largos períodos. En un episodio divulgado en su TikTok, la conductora presentó esta alternativa y destacó que el método resulta confiable.
“Esta receta de risotto al horno es infalible. Llevo años usándola. No la preparo de otra manera”, comentó un usuario en TikTok. Por el comentario, Garten respondió: "Es fantástica”.
El método de Ina Garten para preparar el risotto
La primera parte de la receta se realiza dentro del horno. El arroz arborio se combina con cuatro tazas de caldo de pollo caliente en una olla apta para horno con tapa.
La primera parte de la receta se realiza en el horno. Foto de archivo.
El recipiente debe ingresar al horno a 350 grados Fahrenheit, equivalentes a unos 175 grados Celsius. La cocción requiere 45 minutos.
Garten resume esta parte del proceso de una forma directa. “Sin dejarlo reposar, sin remover, solo pon un temporizador y olvídate”, explicó.
Después de los 45 minutos, la preparación vuelve a la cocina para completar la textura. En ese momento se incorpora la quinta taza de caldo caliente, junto con el vino blanco, la mantequilla y el queso parmesano.
Ina Garten es una reconocida cocinera y escritora. Foto: Facebook @Ina Garten.
Garten indica que estos ingredientes deben mezclarse con energía durante dos o tres minutos. Ese movimiento permite que el almidón del arroz se libere y aporte la textura cremosa característica del risotto.
Por último, se agregan los guisantes, la sal y la pimienta. La mezcla debe permanecer a fuego bajo hasta que esté bien caliente.
Garten explicó que el secreto está en cocinar el risotto en el horno. Foto de archivo.
Ingredientes principales:
- 5 tazas de caldo de pollo caliente.
- 1 taza y media de arroz arborio.
- Media taza de vino blanco seco.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de queso parmesano rallado.
- 1 taza de guisantes congelados.
- 2 cucharaditas de sal kosher.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
Garten utiliza Pinot Grigio como vino blanco para esta preparación y recomienda parmesano auténtico en lugar del queso que viene en un recipiente.
Dale un giro propio a la receta de Ina Garten
La técnica también permite adaptar el plato. “Lo bueno de este tipo de risotto es que puedes añadirle prácticamente cualquier ingrediente”, explicó Garten. “Si quieres azafrán o alcachofas, simplemente las agregas a la mezcla básica”.
Al finalizar, se pueden agregar los ingredientes al gusto. Foto de archivo.
La propuesta conserva los elementos esenciales del risotto, pero reduce una de las principales dificultades de su preparación tradicional. El horno se encarga de la mayor parte de la cocción y la intervención sobre la hornalla queda limitada a los últimos minutos.
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