Paula Pareto leyó que el colágeno suele recomendarse a partir de los 30 años, hizo una cuenta rápida y se tomó el resultado con humor. A los 40, la campeona olímpica decidió probar una receta que había visto en redes y mostrar todo el proceso.
La exjudoca mezcló semillas de chía, remolacha y gelatina sin sabor. El resultado fue un postre frío de color intenso que dejó varias horas en la heladera antes de probarlo.
Paula Pareto y los beneficios de la gelatina de chía
“Llegó, casi 10 años después, pero peor sería nunca arrancar ¿no?”, escribió Paula Pareto al mostrar la receta de gelatina de chía y remolacha.
La broma apareció después de que leyera una recomendación sobre el consumo de colágeno a partir de los 30 años. Lejos de presentar el dato como una obligación, la campeona olímpica reconoció la demora y se puso a preparar su propia versión.
Para la receta utilizó chía, remolachas cocidas, gelatina sin sabor y agua. También sumó opciones para modificar el gusto, entre ellas jengibre, limón y algún endulzante.
La broma apareció después de que leyera una recomendación sobre el consumo de colágeno a partir de los 30 años.
Pareto comenzó colocando dos cucharadas de semillas de chía en una taza con agua. Después de revolverlas, las dejó reposar durante 20 minutos para que se hidrataran y adquirieran su textura característica.
Mientras esperaba, preparó la base de remolacha. Procesó dos unidades ya cocidas con una taza de agua y luego coló el líquido para retirar los restos más grandes de pulpa. A esa mezcla se le puede agregar miel, azúcar o stevia. El jengibre y el jugo de limón son opcionales, pero ayudan a cortar el sabor terroso de la remolacha y aportan un toque más fresco.
La última parte fue la gelatina sin sabor. Pareto hidrató 10 gramos con 10 cucharadas de agua fría, esperó 10 minutos y después la calentó en el microondas hasta que quedó líquida.
Finalmente, unió las tres preparaciones, repartió el contenido en moldes y lo llevó a la heladera. La gelatina necesitó al menos cuatro horas de frío antes de quedar lista.
Cómo preparar la gelatina de chía y remolacha de Paula Pareto
La gelatina de chía de Paula Pareto comienza con un paso que no conviene apurar. Las semillas deben permanecer dentro del agua hasta que se forme una capa transparente y espesa alrededor de cada una.
Para hacerla se necesitan dos cucharadas de chía y una taza de agua. Ambos ingredientes se mezclan en un recipiente y se dejan quietos durante aproximadamente 20 minutos.
Por otro lado, se cocinan dos remolachas hasta que estén tiernas. Luego se cortan, se colocan en una licuadora junto con otra taza de agua y se procesan hasta obtener un líquido uniforme.
Para hacer la gelatina de chía se necesitan dos cucharadas de chía y una taza de agua.. (Foto: Freepik).
La preparación puede colarse si se busca una gelatina más lisa. También se puede dejar parte de la pulpa para conseguir una textura más espesa y aprovechar una mayor cantidad de fibra.
Después llega el momento de darle sabor. Se puede sumar una cucharadita de jengibre, un poco de jugo de limón y el endulzante elegido, sin necesidad de que la mezcla quede demasiado dulce.
En otro recipiente se colocan 10 gramos de gelatina sin sabor y 10 cucharadas de agua fría. Hay que dejarla reposar durante 10 minutos, hasta que absorba todo el líquido.
La preparación puede colarse si se busca una gelatina más lisa. (Foto: Freepik).
Una vez hidratada, se calienta en dos tandas de 15 segundos en el microondas. Entre una y otra conviene revolver para evitar grumos y comprobar que la gelatina se haya disuelto por completo.
La gelatina líquida se incorpora a la remolacha procesada. Luego se agrega la chía hidratada y se mezcla hasta que las semillas queden repartidas de manera pareja.
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