Mientras algunos asocian al café con posibles problemas cardíacos, otros destacan sus aportes beneficiosos para la salud. Ahora, una nueva declaración científica de la American Heart Association volvió a poner el tema sobre la mesa.
El cardiólogo Aurelio Rojas difundió las principales conclusiones del reciente estudio: para la mayoría de los adultos, un consumo moderado de café con cafeína es seguro y puede asociarse con un menor riesgo de desarrollar determinadas enfermedades cardiovasculares.
Se trata del artículo "Caffeine and Cardiovascular Disease", publicado el 20 de julio de 2026 en Circulation, la revista científica revisada por integrantes de la mencionada asociación.
Los efectos concretos del café en la salud
El estudio reunió la evidencia científica más reciente acerca de la relación entre la cafeína y la salud cardiovascular.
Las personas que consumen café de forma moderada presentan, en promedio un 10% menos de riesgo de sufrir un infarto; un 20% menos de probabilidad de padecer un accidente cerebrovascular (ictus); y un 30% menos de riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2. Así lo aseguró Aurelio Rojas citando al estudio.
El cardiólogo español Aurelio Rojas, especialista y divulgador en redes. Foto: Instagram (@doctorrojass)
Además, la evidencia también relaciona ese consumo con una menor incidencia de insuficiencia cardíaca y de algunas alteraciones del ritmo cardíaco.
El especialista atribuyó estos posibles efectos a la presencia de polifenoles y otros compuestos antioxidantes presentes en el café, sustancias que podrían favorecer el funcionamiento de los vasos sanguíneos, disminuir la inflamación y mejorar la sensibilidad del organismo a la insulina.
"El resultado es que las personas que toman cantidades moderadas de café tienen mejor función cardiovascular", sostuvo Rojas desde un video publicado en su cuenta de TikTok a fines de julio 2026.
Video
Aurelio Rojas, cardiólogo: "La ciencia acaba de confirmar si el café es bueno o malo para la salud"
No obstante, la propia American Heart Association aclara que la mayoría de los estudios de la cafeína son observacionales, lo cual significa que no comprueban causas ni efectos.
Cuántas tazas de café al día se consideran seguras
Uno de los aspectos centrales del consenso científico tiene que ver con la cantidad.
La destacada asociación concluye que, para la mayoría de los adultos, consumir hasta 400 miligramos de cafeína por día, equivalentes aproximadamente a entre tres y cinco tazas de café de 230 mililitros, se considera seguro.
Rojas, por su parte, dio cuenta de aquel límite. "Más no es mejor", resumió el cardiólogo.
Superar esas cantidades no implica obtener mayores beneficios y, por el contrario, dosis elevadas de cafeína pueden aumentar algunos riesgos cardiovasculares.
El tipo de café también puede marcar la diferencia
No solamente importa cuánto café se consume. También influye la forma en que se prepara. Rojas ecomienda optar por el café filtrado, ya que algunas preparaciones sin filtro contienen mayores cantidades de cafestol, un compuesto que puede elevar los niveles de colesterol LDL, conocido popularmente como "colesterol malo".
Algunas preparaciones sin filtro contienen mayores cantidades de cafestol. Foto: Somos el Café
Los datos disponibles indican que el cafestol está presente en preparaciones como el espresso, el café elaborado con prensa francesa, el café turco o el café hervido. En cambio, prácticamente no aparece en el café preparado con filtros de papel ni en el café instantáneo.
Qué beneficios cardiovasculares encontró la investigación
La revisión científica analizó el posible impacto del café sobre diferentes enfermedades.
Entre los principales hallazgos aparecen asociaciones entre el consumo moderado de café con cafeína y un menor riesgo de:
- Enfermedad coronaria
- Insuficiencia cardíaca
- Accidente cerebrovascular
- Diabetes tipo 2
- Algunas alteraciones del ritmo cardíaco, como la fibrilación auricular.
En paralelo, los investigadores también observaron que consumir café con cafeína de forma habitual podría asociarse con una mayor frecuencia de contracciones ventriculares prematuras, un tipo específico de latidos anticipados del corazón.
Por ese motivo, los autores sostienen que todavía es necesario continuar investigando para comprender mejor cómo actúa la cafeína en distintas personas.
Las bebidas energizantes no tienen el mismo efecto
Uno de los mensajes más contundentes del documento científico es que no todas las fuentes de cafeína producen los mismos efectos.
Mientras el café fue el principal alimento estudiado, las bebidas energizantes presentan un escenario diferente.
La American Heart Association advierte que las dosis elevadas de cafeína presentes en muchas bebidas energizantes -incluidos los llamados "shots" energéticos- pueden incrementar el riesgo de hipertensión arterial y de arritmias.
Se recomienda no superar los 400 miligramos de cafeína por día.
Además, estos productos suelen incorprorar otros ingredientes que podrían potenciar la absorción de la cafeína y modificar su impacto sobre el sistema cardiovascular.
Por ese motivo, los investigadores remarcan que no deben equipararse automáticamente los efectos del café con los de otras bebidas que contienen cafeína.
La respuesta al café no es igual para todas las personas
Otro de los puntos destacados por la revista es que no existe una recomendación universal. La forma en que cada organismo responde a la cafeína depende de múltiples factores, entre ellos la edad, la genética, el metabolismo, enfermedades preexistentes, los medicamentos que utiliza cada persona, y el consumo habitual de cafeína.
En algunas personas, incluso cantidades moderadas pueden provocar palpitaciones, ansiedad o alteraciones del sueño.
Por eso, los especialistas recomiendan prestar atención a la respuesta individual del organismo y consultar con el médico ante cualquier duda, especialmente en personas con enfermedades cardiovasculares o antecedentes de arritmias.
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