El prestigioso chef español Martín Berasategui, de 66 años, es uno de los máximos exponentes de la gastronomía vasca y de la alta cocina internacional.
Comenzó como aprendiz en un restaurante familiar a los 15 años y se convirtió en uno de los cocineros más premiados de España, con nueve estrellas Michelin y siete restaurantes.
Se crió en la parte vieja de San Sebastián, entre las mesas, las ollas y las recetas del Bodegón Alejandro, una popular casa de comidas regentada por sus padres, Martín y Gabriela, y su tía María.
Pero su historia también está ligada a la familia del periodista Iñaki Gabilondo, con la que mantiene una relación de amistad desde la infancia y a la que considera también parte de su familia.
Martín Berasategui, chef de 66 años, sobre su vínculo con la familia de Iñaki Gabilondo
La relación entre Martín Berasategui e Iñaki Gabilondo se remonta a varias décadas atrás y tiene su origen en los vínculos entre sus familias en la ciudad de San Sebastián.
El padre del cocinero fue aprendiz de carnicero en el negocio de la familia Gabilondo, una experiencia que dejó su huella en la manera de trabajar y entender el oficio que después transmitió a su hijo.
“Esa sabiduría de esas paredes de la calle Churruca de la familia Gabilondo, es la sabiduría, las formas y maneras que llevó mi padre al Bodegón. De ahí he bebido y comido”, contó Berasategui en una entrevista con el pódcast Talent.
Chef Martin Berasategui. Foto: FB/martin.berasategui.olazabal
El cocinero nació y creció en San Sebastián, una ciudad a la que sigue profundamente ligado y que considera una parte fundamental de su historia.
“San Sebastián es la ciudad más bonita del mundo, la que tiene la gente más maravillosa. Es una ciudad tremendamente solidaria”, aseguró.
También destacó los paisajes y la posibilidad de encontrar en un mismo lugar playas, paseos y montes. Para él, volver a recorrer sus calles es una manera de recuperar energías.
“Cada vez que tengo que cargar las pilas, suelo decir que la mejor botica que hay en el mundo es darte un paseo por Donosti y disfrutar de esa gente que es increíble”, explicó.
En ese entorno se forjó también su relación con los Gabilondo, a quienes considera parte de su familia. La cercanía entre ambas familias fue tan grande que Berasategui y el periodista se consideran hermanos.
Iñaki Gabilondo, periodista español. Foto: AFP
“Nos llamamos hermanos, porque sin ellos yo no estaría aquí y mi familia tampoco”, afirmó el chef. Incluso, recordó que su familia tenía en gran estima a la familia Gabilondo y esperaban que él pudiera aprender de ellos. “Mis padres y mis tías me decían siempre: ‘A ver si se te pega algo de los Gabilondos’”.
Y agregó que tanto ellos como sus padres recibieron siempre una enorme generosidad por parte de la familia del periodista.
“Han sido tremendamente generosos en todo con nosotros y con mis padres. Es gente sensacional, de otro planeta”, aseguró. Por último, Berasategui dejó en claro que el vínculo entre ambas familias sigue latente. “Les queremos un montón y ellos a nosotros”, concluyó.
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