La alimentación en las cárceles españolas funciona con un margen muy estrecho. Así lo reveló Joaquín Leyva, funcionario de prisiones y portavoz de la Agrupación de los Cuerpos de la Administración de Instituciones Penitenciarias (ACAIP), en una entrevista en el pódcast La pura verdad.
"En las cárceles, se asigna unos 4 euros al día para la comida del preso. Con ese dinero, el cocinero elabora desayuno, comida y cena", explicó Leyva.
En términos concretos, un centro con 1.000 internos dispone de apenas 4.000 euros diarios en total para alimentar a toda su población.
A pesar de la restricción presupuestaria, el portavoz destacó el trabajo de los equipos de cocina y de los responsables de compras. Según Leyva, negocian con proveedores para conseguir la mejor calidad al menor precio posible.
Solo en Navidad, Año Nuevo y la Virgen de la Merced ese presupuesto llega a duplicarse hasta los 8 euros. Foto ilustrativa: Pexels.
El funcionario también subrayó que se cuida la composición nutricional de los menús, con platos variados y sin abusar de alimentos ultraprocesados.
Los desafíos de cocinar para cientos de perfiles distintos
La elaboración del menú diario implica una logística compleja. En una misma prisión conviven diabéticos, celíacos, personas con alergias, vegetarianos e internos con requerimientos religiosos específicos.
Leyva señaló el caso del Ramadán como ejemplo: durante ese período, se permite subir el racionado a la celda por la noche para que los internos puedan comer al ponerse el sol.
Si un preso quiere consumir algo fuera de las tres comidas oficiales —un café, un refresco, tabaco o productos de higiene de marca—, debe adquirirlo con su propio dinero a través del economato del centro. El límite de gasto es de 100 euros por semana.
Hay tres momentos en el calendario en los que el gasto en alimentación se duplica, llegando a 8 euros por interno.
Esas excepciones son Nochebuena y Navidad, Nochevieja y Año Nuevo, y la festividad de la Virgen de la Merced, patrona de las instituciones penitenciarias.
Fuera de esas fechas, el presupuesto de 4 euros diarios rige sin variaciones para el resto del año.
Leyva participó en el pódcast La pura verdad con el objetivo de desmitificar la imagen distorsionada que existe sobre las prisiones españolas. "Hay mucho desconocimiento y sobre todo muchos mitos con el tema de las prisiones en España", afirmó.
En España hay alrededor de 117 reclusos por cada 100.000 habitantes, lo que representa el 0,12 por ciento de la población total.
Nota generada con inteligencia artificial bajo supervisión y edición humana.
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