{"id":48067,"date":"2026-05-23T21:12:27","date_gmt":"2026-05-24T00:12:27","guid":{"rendered":"https:\/\/boomdenoticias.com\/?p=48067"},"modified":"2026-05-23T21:12:27","modified_gmt":"2026-05-24T00:12:27","slug":"comenzo-la-fiesta-del-producto-que-busca-convertirse-en-la-torta-oficial-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boomdenoticias.com\/?p=48067","title":{"rendered":"Comenz\u00f3 la fiesta del producto que busca convertirse en la torta oficial nacional"},"content":{"rendered":"

DOLORES.- La gar\u00faa fr\u00eda de oto\u00f1o que cae sobre la plaza principal de esta ciudad con alma de pueblo evoca, inevitablemente, a la que podr\u00eda haber ocurrido el 25 de Mayo de 1810. Mito o realidad, el clima tiende un puente hist\u00f3rico hacia la 12\u00b0 Fiesta de la Torta Argentina. El evento se celebra en homenaje a la fecha patria y a la torre de 25 capas de masas muy finas y de dulce de leche creada hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os, y que se realiza este fin de semana a 200 kil\u00f3metros de Buenos Aires. Un recorrido que puede hacerse en auto en solo dos horas y 40 minutos. <\/p>\n

Para los fan\u00e1ticos del dulce de leche, el evento es una escapada que vale la pena improvisar estos d\u00edas para deleitarse y, de paso, estampar una firma para impulsar el proyecto que busca reconocer al producto como la torta oficial del pa\u00eds. <\/p>\n

La 12\u00b0 Fiesta de la Torta Argentina, que tiene como embajador al chef pastelero Dami\u00e1n Betular\u2013tambi\u00e9n oriundo de all\u00ed\u2013 se realiza desde las 14 hasta el anochecer. Adem\u00e1s de la carpa especial dedicada al producto estrella, hay una feria gastron\u00f3mica y de emprendedores, y espect\u00e1culos musicales. <\/p>\n

\"Adem\u00e1s<\/p>\n

El eje central del evento gira en torno a las 38 mujeres productoras participantes de esta edici\u00f3n, que exhiben m\u00e1s de 3000 kilos de Torta Argentina y compiten para que su versi\u00f3n gane el primer premio y, as\u00ed, alzarse con el t\u00edtulo de embajadora del certamen por un a\u00f1o, hasta la pr\u00f3xima fiesta.<\/p>\n

Anabela Castillo, de 37 a\u00f1os, productora de la torta y actual embajadora de la fiesta, dijo a LA NACION: \u201cSomos 38 productoras que hemos generado este espacio y entre todas se fue desarrollando un v\u00ednculo que se ve reflejado en el \u00e9xito que es la fiesta y en lo linda y armoniosa que est\u00e1 la carta con las productoras de las que saldr\u00e1 la nueva embajadora\u201d.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

El jurado encargado del veredicto est\u00e1 integrado por el chef Edgardo R\u00edos, conocido como Mambrunense<\/a>, que tiene millones de seguidores en redes sociales; y la cocinera y publicista Silvina Trillo, alias Alemendra. <\/p>\n

La hist\u00f3rica Torta Argentina fue creada a fines del siglo XIX por mujeres uruguayas que trabajaban en un negocio de ramos generales. Para un 25 de Mayo, en conmemoraci\u00f3n de la fecha patria, hicieron la torta con moldes redondos fabricados en aluminio y la vendieron, justamente, en la Plaza Castelli y las calles del pueblo. <\/p>\n

\u201cLos criterios a tener en cuenta para hacer la mejor Torta Argentina son la calidad de la masa, c\u00f3mo est\u00e1 hecha, si est\u00e1 sobrecocida o no. Es una masa bastante delicada. Hay que usar productos de calidad, especialmente la manteca y los huevos. Despu\u00e9s, obviamente, la calidad del dulce de leche y la cobertura, si eligen alg\u00fan tipo de glaseo o merengue. Esas son las tres cosas indispensables\u201d, dice Mambrunense.<\/p>\n

Almendra agrega: \u201cQue las capas no sean altas ni esponjosas, porque la idea de esta torta es que no sea un bizcochuelo. La capa debe ser muy fina, como si simulara un pionono, m\u00e1s seco, pero no tanto como un rogel. Es un intermedio, por eso es complicado de explicarla. Cuando la sub\u00ed explotaron las redes, \u00bfeso es un rogel, es un pionono o qu\u00e9?\u201d.<\/p>\n

Y sugiere: \u201cPara que sea perfecta tienen que verse todas las capas iguales. Se tiene que notar esta alternancia entre capa y dulce de leche, capa y dulce de leche, sin que la masa sea esponjosa y sin que el dulce de leche sea un abuso\u201d.<\/p>\n

\"Para<\/p>\n

El lunes, para finalizar, las hermanas Monzani, sus principales divulgadoras, cocinar\u00e1n la torta argentina en vivo. Son hijas de Kirki Mart\u00ednez de Monzani, quien difundi\u00f3 la receta en sus cursos de cocina profesional en la Escuela Juan Vucetich, en la d\u00e9cada del 70. Su madre, Amanda Morin de Mart\u00ednez, hab\u00eda aprendido la receta de las mujeres uruguayas y se la ense\u00f1\u00f3 a Kirki, quien trascendi\u00f3 el c\u00edrculo familiar y fue clave para convertirla en un emblema local y, ahora, con proyecci\u00f3n nacional. \u201cNo hay otra torta que represente mejor a la Argentina por su historia, su nombre, su origen y su tradici\u00f3n\u201d, afirman desde la Municipalidad de Dolores, organizadores de la fiesta.<\/p>\n

El desaf\u00edo generacional es otro de los puntos destacados de esta edici\u00f3n, ya que las productoras son mujeres +35. En la previa a la fiesta, el municipio anunci\u00f3 la intenci\u00f3n de impulsar una \u201cEscuela de la Torta Argentina\u201d, pensada para preservar la receta, formar nuevas generaciones y fortalecer el valor cultural y tur\u00edstico de la tradici\u00f3n dolorense.<\/p>\n

\u201cEs fundamental formar a las nuevas generaciones\u2013asegura Mambrunense\u2013. Fui docente en varias escuelas de cocina y esta torta no est\u00e1 para ense\u00f1aren el programa de las carreras de pasteler\u00eda. Ya deber\u00eda estar oficializada como torta nacional para que sea m\u00e1s conocida a\u00fan y la hagan en todos lados\u201d.<\/p>\n

Uno de los pasos hacia esa iniciativa dolorense fue la popularidad que gan\u00f3 la Torta Argentina cuando Dami\u00e1n Betular la llev\u00f3 al programa Masterchef<\/i> para que los participantes del reality hicieran la receta. \u201cSoy tan dolorense como la Torta Argentina, as\u00ed que ustedes saben el orgullo que me da ser su embajador, haber nacido en esta ciudad, que tambi\u00e9n tiene el carnaval, la Fiesta de la Guitarra, elparque termal, las parrillas. Venir de este pueblo tan peque\u00f1o que ahora est\u00e1 transformado en una gran ciudad, es un honor para m\u00ed\u201d, expres\u00f3 Betular sobre el escenario la \u00faltima edici\u00f3n de la fiesta.<\/p>\n

\"La\"Nacido<\/p>\n

La torta oficial del pa\u00eds <\/h2>\n

En Dolores est\u00e1n convencidos que sobran los motivos para que la Torta Argentina tenga el reconocimiento que se merece. Fiorella Bore\u00f1li, chef pastelera y due\u00f1a del local La Dulcer\u00eda, opina: \u201cTiene muchas cualidades: se cre\u00f3 para celebrar un 25 de Mayo, unos de los ingrediente principales es el dulce de leche y estamos en el primer \u201dPueblo Patrio\u201d creado despu\u00e9s de la Declaraci\u00f3n de la Independencia, el 21 de agosto de 1817. <\/p>\n

\u201cEs mucho m\u00e1s que una receta\u201d, coinciden los dolorenses. Gabriela Mel\u00edn, vicedirectora de escuela especial 501, cuenta que la instituci\u00f3n tiene distintas propuestas para todos los niveles sobre gastronom\u00eda, mec\u00e1nica, carpinter\u00eda y huerta. <\/p>\n

\u201cNuestro objetivo es que nuestros estudiantes salgan siendo cada vez m\u00e1s aut\u00f3nomos y trabajamos para que ellos est\u00e9n insertos en la comunidad y en el mundo laboral. Desde esa visi\u00f3n, ahora les toc\u00f3 practicar la Torta Argentina. Investigaron e estudiaron su historia y la pusieron en pr\u00e1ctica para la fiesta\u201d.<\/p>\n

Fotos: gentileza Jos\u00e9 Luis Vadillo y Pato M\u00e9ndez<\/i><\/p>\n

El evento se celebra en homenaje a la fecha patria y a la torre de 25 capas de masas finas y de dulce de leche creada hace m\u00e1s de 100 a\u00f1osS\u00e1badoLA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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